Nocciole tostate piccanti

Istruzioni:

1. Preparazione della Pasta per i Bottoni:

1. Su una superficie pulita e piana, create una fontana con la farina. Rompete le uova al centro della fontana e iniziate a mescolare delicatamente le uova con la farina, incorporando sempre più farina finché otterrete un impasto consistente.
2. Continuate a impastare l’impasto per circa 10 minuti, fino a quando sarà liscio ed elastico. Avvolgetelo in pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Preparazione del Ripieno di Ricotta e Spinaci:

1. In una ciotola, mescolate la ricotta fresca, gli spinaci lessati e tritati, il Parmigiano Reggiano grattugiato, il sale e il pepe. Assicuratevi di ottenere un ripieno omogeneo e gustoso.
2. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e mettete il ripieno in frigorifero fino al momento di utilizzarlo.

3. Preparazione del Sugo di Datterini e Basilico:

1. In una padella capiente, scaldate l’olio d’oliva extravergine e aggiungete gli spicchi d’aglio tritati. Fate soffriggere per un paio di minuti fino a quando l’aglio inizia a dorarsi leggermente.
2. Aggiungete i pomodorini datterini tagliati a metà nella padella e cuoceteli a fuoco medio-basso fino a quando iniziano a rilasciare il loro succo e si ammorbidiscono.
3. Aggiustate di sale e pepe a piacere. Aggiungete il basilico fresco tritato e mescolate bene per aromatizzare il sugo. Continuate la cottura per qualche minuto in modo che i sapori si amalgamino.
4. Riducete il fuoco al minimo e lasciate il sugo in caldo fino a quando i ravioli saranno pronti.

4. Assemblaggio dei Bottoni:

1. Riprendete l’impasto per i bottoni dal frigorifero e stendetelo con un mattarello o una macchina per la pasta, fino a ottenere uno strato sottile.
2. Utilizzate un taglia-pasta rotondo o quadrato per ritagliare dei dischi o quadrati di pasta.
3. Mettete una piccola quantità di ripieno di ricotta e spinaci al centro di ciascun disco o quadrato di pasta.
4. Chiudete i bottoni piegando la pasta su se stessa e sigillando bene i bordi con le dita o con una forchetta.

5. Cottura dei Bottoni e Completamento del Piatto:

1. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete i bottoni freschi in acqua bollente per circa 2-3 minuti, o fino a quando vengono a galla. Assicuratevi di non sovraccuocere i bottoni per mantenere la loro consistenza al dente.
2. Scolate delicatamente i bottoni cotti e aggiungeteli direttamente nella padella con il sugo di datterini e basilico. Mescolate con cura per ricoprire i bottoni con il delizioso sugo.
3. Disponete i bottoni nei piatti da portata e cospargeteli con la granella di Nocciole Tostate Piccanti di Azienda Agricola Sapori di Ieri per aggiungere un tocco croccante e piccante al piatto.
4. Servite immediatamente i Bottoni di Ricotta e Spinaci con Sugo di Datterini Freschi e Basilico e Granella di Nocciole Piccanti e gustate questa prelibatezza autentica che esalta i sapori della Tuscia e soddisfa i vostri sensi con una combinazione di freschezza, cremosità e un tocco di piccantezza. Buon appetito!